Conociendo Dubai

Dubai es uno de los siete Emiratos Árabes Unidos. Está situado en la costa del golfo Pérsico, en el desierto de Arabia, y limita al sur con el emirato de Abu Dabi, con el de Sharjah por el noreste y, a través del exclave de Hatta, con el Sultanato de Omán por el sureste y con los emiratos de Ajmán y Ras al-Jaima.

Debido a que esta fuertemente influenciada por el islam y las sociedades árabes y beduina, lo cual queda reflejado en las normas de etiqueta y vestimenta, la literatura, la gastronomía y el arte. A continuación algunos de los platos más típicos de Dubai: 

• Camarones puñeteados: Son camarones de 15 centimetros de longitud que son preparados con ajo, chile caspian, cebolla y se deja freir en una olla con aceite, cuestan entre 20 y 40 dolares por camaron.

• Shawarma: Trozos de pollo o cordero servidos en un pan pita, y acompañados de verduras y tahina.

• Faláfel: Puré hecho con semillas de garbanzos y de sésamo, que se fríe y al cual se le da forma de esfera

• Hummus: Ensalada con puré de garbanzos.

Ingredientes típicos: Es común que se utilicen especias y condimentos de la región para acompañar muchos de estos platillos, tales como la canela, el azafrán y la cúrcuma. Abundan también los frutos como el pepino, el tomate y la berenjena, entre otros.

Asi mismo, es tradicional verter jugo de lima seca en los alimentos. Hay que subrayar que, por motivos religiosos, la carne de puerco está restringida aunque puede hallarse en algunos centros comerciales y restaurantes.

En cuanto a postres, suelen consumirse postres y chocolates elaborados con leche de camello. Además de los platillos regionales, existe una variedad de alimentos a degustar provenientes de las culturas europeas, americanas, indias y asiáticas.

¿Que platillos te llamaron más la atencion? ¿TE GUSTÓ ESTA PUBLICACIÓN?

Conociendo Italia

La cultura de Italia es el conjunto de las manifestaciones culturales producidas en territorio italiano. Italia es reconocida por su arte, su cultura y sus numerosos monumentos, entre ellos la torre de Pizza y el coliseo romano; así como por su gastronomía (platos italianos famosos  son la pizza y la pasta), su vino, su estilo de vida , su pintura, su diseño, cine, teatro, literatura y música, en particula, la ópera. 

Gastronomía de Italia

Es extremadamente variada: el país fue unificado en el año 1861, y sus cocinas reflejan la variedad cultural de sus regiones así como la diversidad de su historia. La cocina italiana está incluida dentro de la denominada gastronomía mediterránea y es imitada, así como practicada en todo el mundo. Es muy corriente que se conozca la gastronomía de Italia por sus platos más famosos que son la pizza y la pasta, pero lo cierto es que es una cocina donde coexisten los abundantes aromas y los sabores del mediterráneo.

Menú italiano

Usualmente, un menú italiano está estructurado de la siguiente manera:

Antipasto: Lo que comunmente llamaríamos entremés o entrada, suelen ser platos fríos como ensaladas con algo de embutidos, mayormente cuentan con vegetakes u hortalizas.

Il primo: Es el primer plato que, usualmente es caliente y viene a ser una sopa, ñoquis o pastas, aunque también hay variadas opciones vegetarianas.

Il secondo: Este es el plato principal que suele componerse de carne o pescado y lleva algunos aderezos picantes; encontramos platos como el ossobuco, la bisteca a la florentina, el bollito misto o la busecca además de sus reconocidos embutidos.

Il contorno: Este es un plato de acompañamiento que bien puede ser una ensalada o verduras preparadas y que se sirve después del plato principal.

Il dolce: Es el considerado postre, generalmente dulce que presenta incontables variantes como los helados,  pasteles, frutas o cremas.

Podemos ver que en ningún momento se ha mencionado a la pizza dentro del menú pues ésta es considerada como plato único y no suele incluírse como plato principal en el menú tradicional.

Platos típicos

Aquí les voy a hablar un poco sobre las pastas y las pizzas más comunes en Italia:

Pastas: Habitualmente, siempre se sirve acompañada de alguna salsa y siempre aderezada con especias como el orégano o la albahaca. 

Lasaña: Pasta en forma de láminas cuadradas intercaladas hasta formar un bloque. Entre cada lámina se añade un relleno que puede ser carne, pescado o verduras y que va mezclado con alguna salsa típica, generalmente la boloñesa. El ingrediente que nunca falta en una buena lasaña es la bechamel.

Canelones: Se emplean las mismas láminas que se usan para la elaboración de la lasaña, la diferencia es que en lugar de intercalar las láminas en capas, éstas se enrollan de manera que el resultado final es una especie de rollo de forma cilíndrica.

Ravioli: Raviol es una palabra derivada del latín rabiole y significa tipo de delicia. De este modo, cualquier tipo de pasta rellena es una variedad de raviolo. Los ingredientes de los que se suelen rellenar son variados y están abiertos a la imaginación de quien los prepare, pero son habituales los quesos, las carnes, las verduras o incluso los pescados, como el atún o el salmón.

Spaghetti: El significado de spaghetto es cordón y se deriva de la forma que tiene este tipo de pasta: alargada y delgada, como una "cuerda", de sección circular, al contrario que los tallarines, cuya forma es aplanada.

Pizzas: Con todas sus variedades y complementos, es sin duda el plato más popular no sólo en Italia, sino en gran parte del mundo, y es que la variedad de texturas y contenidos que puede incluir en su preparación la hacen un plato ideal para ser adaptado a otras culturas, principalmente por su capacidad de fusionar distintos ingredientes. La pizza más tradicional es la que lleva como base un pan plano horneado, que se elabora a base de harina de trigo, agua, sal y levadura, el cual se cubre con salsa de tomate y queso mozzarella. A partir de ahí, el resto de ingredientes van al gusto y están abiertos a la imaginación de cada comensal. Así, existen multitud de recetas de pizza, ya sean de carne, verduras, diferentes quesos, pescados... El abanico de posibilidades es muy amplio; no obstante, aquí te damos los nombres de las recetas más populares: 

• Pizza marinara: Sus ingredientes son las rodajas de tomate y el orégano.
• Pizza margarita: Esta pizza también incluye rodajas de tomate, así como bolas de queso mozzarella.
• Pizza napolitana: Incluye los mismos ingredientes que la pizza margarita, pero además se le añaden orégano y basílico.
• Pizza primavera: Sus ingredientes característicos son las olivas y las alcachofas.
• Pizza cuatro estaciones: Incluye ingredientes característicos de cada época del año. Así, por la primavera inclure olivas y alcachofas; en representación del verano, se incluye salami y pimienta; el otoño se ve reflejado a través del tomate y la mozzarella; el invierno, finalmente, se muestra a través de las setas y el huevo cocido.

•  Pizza cuatro quesos: Como su nombre lo indíca, esta pizza incluye cuatro tipos de queso distintos, que suelen ser queso mozzarella, queso azul, queso provolone y queso parmesano.

Focaccia: Es muy similar a la pizza, pero se diferencia en el tipo de pan que se emplea. Ésta consiste en una masa que se elabora a base de harina, aceite, sal, agua y levadura y, además, posee un alto contenido de gluten. Esta base se cubre de varias hierbas y especias, como el romero, lo que le da un sabor muy característico. La especialidad tradicional de focaccia procede de la región de Génova, concretamente de Recco.

Calzone: Tipo de pizza original de Nápoles y, por ello, es similar a la pizza napolitana en cuanto a los ingredientes que incluye. Se cocina al horno, pero a diferencia de la pizza es que es una masa cerrada y rellena de queso (mozzarella, ricotta, parmesano...), carne picada o molida, verduras... Al estar la masa cerrada, el aroma de sus ingredientes se potencia durante el proceso de cocción. Se sirve caliente y suele acompañarse de salsa marinara, que consiste en salsa de tomate aderezada con albahaca.

¿Cuál de estos platos te gusto mas? ¿Que prefieres, pasta o pizza?

Conociendo Australia

La cocina contemporánea de Australia combina orígenes británicos e indígenas con influencias mediterraneas y asiáticas. Australia posee recursos naturales que permiten acceder a una gran variedad de carnes de calidad, y el asado de vaca o cordero al aire libre es una arraigada tradición nacional. 

La gran mayoría de los australianos vive en proximidadesdel mar y los restaurantes australianos que sirven pescados y mariscos se encuentran entre los mejores del mundo.

Ingredientes típicos australianos:

Nuez de macadamia: Esta se considera un ingrediente básico en la preparación de sus platillos típicos.

Carne de canguro: Esta está experimentando un renacimiento en cuanto a su uso en los menúes contemporáneos australianos.

Bush tucker: Es un término australiano que denomina las dietas tradicionales de los aborígenes australianos.

Platos típicos australianos

* Tostadas con Vegemite: Este extracto de levadura de color marrón oscuro, sabor salado y peculiar aspecto es de los alimentos mas tradicionales de la cultura australiana. Muchos dicen que es un gusto adquirido, y debe serlo, ya que aprender a disfrutarlo requiere bastante tiempo para muchos de nosotros.

* Meat pie: (Pastel de carne) Coloquialmente los australianos lo llaman "dog's eyes" (ojos de perro). Los venden en cualquier panadería, supermercado e incluso tiende a ser muy popular en la madrugada después de una noche de fiesta. Este ha evolucionado tanto en los últimos años que se encuentran variedades gourmet en muchos restaurantes del país, pero el tradicional contiene carne, puré de patatas y una salsa espesa.

* Canguro: Por más sorprendente que suene, muchos australianos tienen la costumbre de comer carne de canguro. Bien sea asado, a la parilla o al horno. Se cocina poco hecho y se puede condimentar con ajo, pimienta y romero.

* Hamburguesa con remolacha: Para los australianos, la hamburguesa no está completa únicamente con pan, carne y queso. El pedazo de beettoot (remolacha) hace que la hamburguesa quede con un toque y sabor único de Australia.

* La pavlova: Una tarta fascinante y uno de los postres bandera de Australia. Se elabora de nata de leche combinado durante la preparación con merengue y frutas frescas diversas como el melocotón, las cerezas y las fresas.

* Pollito de grano: Una vianda para el media día elaborada con pollo marinado en piña y vino.

¿Cual de estos platillos te gustó más?¿Que piensas acerca de los ingredientes típicos de Australia?

conociendo Irlanda

Irlanda es un país agrícola y ganadero. Los productos más importantes son la carne -sobre todo de vacuno, cerdo, y buey-, aves y productos lácteos. El mar, los lagos y los ríos ofrecen pescado fresco con salmón, trucha, langostas, langostinos de la Bahía de Dublín, ostras (servidas con cerveza Guinness y pan integral) ,mejillones y caracoles de mar. Los platos más típicos normalmente se encontrarán en los restaurantes tradicionales, e incluyen carne de vaca (corned beef) con zanahorias, tocino, y berza hervida; y el estofado irlandés. Otras delicias locales son los crubeens (manitas de cordero), colcannon (una mezcla de patata y berza cocinados juntos), soda bread (pan de soda) y un soufflé hecho con carrageen (una variedad de alga marina).

Entre los platos irlandeses más interesantes podemos encontrar:

Brambrack, pan con pasas irlandés: Delicioso pan con levadura, pasas y sultanas llamado Bramback, un pan que se vende en piezas redondeadas sirviéndose posteriormente tostado y untado con mantequilla. Excelente acompañamiento para el té, pues su sabor está a caballo entre el pan y el bizcocho. Este pan es pan es parte de una tradición de Halloween.

Ostras y Guinness en Irlanda: Una de las mejores combinaciones que podemos encontrar en Irlanda es la de las ostras y cerveza Guinness. Una unión que te sorprenderá por su sabor y que además es bastante tradicional y por tanto fácil de encontrar en cualquiera de sus cuidades, sobre todo si esta se encuentra cerca del mar.

Fadge, delicioso pan de patata: En la cocina irlandesa la patata cuenta con bastante protagonismo, pudiendo encontrar platos como el boxty, un delicioso pastel de patatas, o el champ, un puré de patatas con cebolla y mantequilla. El plato conocido como fadge, es otra de esas especialidades a base de patata que podrás degustar por tierras irlandesas.

Seafood Chowder; especialidad costera de Irlanda: En la zona costera de Irlanda, podemos encontrar platos típicos como el Seafood Chowder. Se trata de una especie de caldereta o sopa de marisco muy sabrosa. Es un plato muy popular que puede encontrarse sin problemas en los restaurantes irlandeses.

Sopa de mejillones, plato típico de Irlanda: La gastronomía de Irlanda es famosa por la utilización de productos del mar, así como de la calidad de sus materias primas. Abundante en el uso de pescados, carnes y legumbres, en Irlanda se tiene un gran aprecio por la frescura y por la cocina casera, siendo especialmente comunes los guisos y sopas.

¿Cuál de estos platos te gustó más? ¿Qué tal te pareció la gastronomía de Irlanda?

conociendo Londres

En esta hermosa ciudad los ciudadanos son moderados en su actitud hacia las bebidas alcohólicas, los días de descanso éstas se venden después de las 7 de la tarde.

Un restaurante de Londres puede ofrecerle platos ingleses típicos para que no se lo piense dos veces a la hora de probar sus platos típicos. De hecho, un interés creciente por la alimentación de calidad ha impulsado a los jóvenes cocineros a disfrutar de los deliciosos productos regionales británicos. 

En este blog le rendiremos homenaje a la revolución culinario-británica a través de 10 platos típicos, con recetas originales o reinventadas.

1.- Welsh rarebit: Es un plato bastante sabroso, esta es una versión chic del queso sobre una tostada, hecho con queso Cheddar o Stilton rallado, una salsa compuesta de mostaza y cerveza, mezcladas con un huevo y vertido sobre la tostada antes de gratinar en el horno.

Este puedes probarlo en "The Wolseley - 160 Piccadilly"

2.- Ternera Wellington: 

Este filete entero de ternera cocina en la pasta es el equivalente del filete de ternera empanado francés, el cual le da un sabor de patriotismo, puesto que los ingleses lo llamaron asi tras la victoria de Wellington frente a Napoleón en Waterloo en 1815.

Este lo puedes probar en "Rules - 35 Maiden Lane, Covent Garden" 

3.- Sunday roast y puddin Yorkshire: 

 

Se trata de un asado clásico, de ternera o de cordero, servido con un buen pudin de Yorkshire que debe ser ligero para absorver el zumo de la carne. Se puede conseguir este maravilloso plato en "Simpson's-in-the-Stranf - 100 Strand"

4.- fish and chips:

Estos se sirven con una simple rodaja de limón y son imprescindibles, puesto que el frito está crujiente. Estos pueden probarlo en "Brady's - 513 Old York Road" por si algun día quieren ir en familia a disfrutar de este platillo cargado de sabor.

5.- Chicken Tikka Massala: El plato más conocido de toda  Inglaterra podría haberse inventado en un restaurante indio de Glasgow, según la leyenda. Puede creérselo o no... En cualquier restaurante de curry de Brick Lane - East London se puede encontrar este plato.

6.- Kedgeree: Un delicioso plato anglo-indio hecho a base de arroz basmati mezclado con trocitos de haddock ahumado, especias de curry y huevos cocidos. Este es el plato perfecto para un brunch un domingo en Londres. Puedes probarlo en "Albion Café - 2 Boundary Street, Shoreditch"

7.- Haggis, neeps y tatties: Es un plato nacional escocés, hecho principalmente con una mezcla de despojos hervidos durante 3 horas en el estómago de un carnero con avena y salvado. Asegúrese de probarlo, sabe mejor de lo que parece. Se sirve con nabos. Estos los podemos probar en Canton Arms - 177 South Lambeth Road"

8.- Steak y kidney pie: La tarta más famosa y sabrosa del reino de Inglaterra, con bistec y riñones. Se prueba con una pinta en un buen pub. Lo puedes probar en "The Windmill - 6-8 Mill Street, Mayfair"

9.- Stilton y Walnut Pie: En el Reino Unido hay entre 3 y 4 millones de personas que afirman no comer carne, de modo que el país ofrece la mejor alimentación vegetariana. La mezcla de la tarta con nueces y el potente queso azul inglés es, sencillamente, divina. ¿Dónde probarlo? En "Vanilla Black - 17-18 Tooks Court".

10.- Lancashire Hotspot: Es uno de los platos más famosos del norte de Inglaterra, está hecho con raciones generosas de cordero recubiertas con rodajas de patata cocidas durante una mañana entera a fuego lento. Para descubrir este plato, tiene que salir de Londres y dirigirse al norte. ¿Donde probarlo? En "The Three Fishes - Mitton, Lancashire"

¿Cual fue el plato que mas te gusto? ¿Cual fue el plato que menos te gusto? ¿Te gustaría probar o preparar alguno de estos platillos y cual seria?