Conociendo Australia

La cocina contemporánea de Australia combina orígenes británicos e indígenas con influencias mediterraneas y asiáticas. Australia posee recursos naturales que permiten acceder a una gran variedad de carnes de calidad, y el asado de vaca o cordero al aire libre es una arraigada tradición nacional. 

La gran mayoría de los australianos vive en proximidadesdel mar y los restaurantes australianos que sirven pescados y mariscos se encuentran entre los mejores del mundo.

Ingredientes típicos australianos:

Nuez de macadamia: Esta se considera un ingrediente básico en la preparación de sus platillos típicos.

Carne de canguro: Esta está experimentando un renacimiento en cuanto a su uso en los menúes contemporáneos australianos.

Bush tucker: Es un término australiano que denomina las dietas tradicionales de los aborígenes australianos.

Platos típicos australianos

* Tostadas con Vegemite: Este extracto de levadura de color marrón oscuro, sabor salado y peculiar aspecto es de los alimentos mas tradicionales de la cultura australiana. Muchos dicen que es un gusto adquirido, y debe serlo, ya que aprender a disfrutarlo requiere bastante tiempo para muchos de nosotros.

* Meat pie: (Pastel de carne) Coloquialmente los australianos lo llaman "dog's eyes" (ojos de perro). Los venden en cualquier panadería, supermercado e incluso tiende a ser muy popular en la madrugada después de una noche de fiesta. Este ha evolucionado tanto en los últimos años que se encuentran variedades gourmet en muchos restaurantes del país, pero el tradicional contiene carne, puré de patatas y una salsa espesa.

* Canguro: Por más sorprendente que suene, muchos australianos tienen la costumbre de comer carne de canguro. Bien sea asado, a la parilla o al horno. Se cocina poco hecho y se puede condimentar con ajo, pimienta y romero.

* Hamburguesa con remolacha: Para los australianos, la hamburguesa no está completa únicamente con pan, carne y queso. El pedazo de beettoot (remolacha) hace que la hamburguesa quede con un toque y sabor único de Australia.

* La pavlova: Una tarta fascinante y uno de los postres bandera de Australia. Se elabora de nata de leche combinado durante la preparación con merengue y frutas frescas diversas como el melocotón, las cerezas y las fresas.

* Pollito de grano: Una vianda para el media día elaborada con pollo marinado en piña y vino.

¿Cual de estos platillos te gustó más?¿Que piensas acerca de los ingredientes típicos de Australia?

conociendo Irlanda

Irlanda es un país agrícola y ganadero. Los productos más importantes son la carne -sobre todo de vacuno, cerdo, y buey-, aves y productos lácteos. El mar, los lagos y los ríos ofrecen pescado fresco con salmón, trucha, langostas, langostinos de la Bahía de Dublín, ostras (servidas con cerveza Guinness y pan integral) ,mejillones y caracoles de mar. Los platos más típicos normalmente se encontrarán en los restaurantes tradicionales, e incluyen carne de vaca (corned beef) con zanahorias, tocino, y berza hervida; y el estofado irlandés. Otras delicias locales son los crubeens (manitas de cordero), colcannon (una mezcla de patata y berza cocinados juntos), soda bread (pan de soda) y un soufflé hecho con carrageen (una variedad de alga marina).

Entre los platos irlandeses más interesantes podemos encontrar:

Brambrack, pan con pasas irlandés: Delicioso pan con levadura, pasas y sultanas llamado Bramback, un pan que se vende en piezas redondeadas sirviéndose posteriormente tostado y untado con mantequilla. Excelente acompañamiento para el té, pues su sabor está a caballo entre el pan y el bizcocho. Este pan es pan es parte de una tradición de Halloween.

Ostras y Guinness en Irlanda: Una de las mejores combinaciones que podemos encontrar en Irlanda es la de las ostras y cerveza Guinness. Una unión que te sorprenderá por su sabor y que además es bastante tradicional y por tanto fácil de encontrar en cualquiera de sus cuidades, sobre todo si esta se encuentra cerca del mar.

Fadge, delicioso pan de patata: En la cocina irlandesa la patata cuenta con bastante protagonismo, pudiendo encontrar platos como el boxty, un delicioso pastel de patatas, o el champ, un puré de patatas con cebolla y mantequilla. El plato conocido como fadge, es otra de esas especialidades a base de patata que podrás degustar por tierras irlandesas.

Seafood Chowder; especialidad costera de Irlanda: En la zona costera de Irlanda, podemos encontrar platos típicos como el Seafood Chowder. Se trata de una especie de caldereta o sopa de marisco muy sabrosa. Es un plato muy popular que puede encontrarse sin problemas en los restaurantes irlandeses.

Sopa de mejillones, plato típico de Irlanda: La gastronomía de Irlanda es famosa por la utilización de productos del mar, así como de la calidad de sus materias primas. Abundante en el uso de pescados, carnes y legumbres, en Irlanda se tiene un gran aprecio por la frescura y por la cocina casera, siendo especialmente comunes los guisos y sopas.

¿Cuál de estos platos te gustó más? ¿Qué tal te pareció la gastronomía de Irlanda?

conociendo Londres

En esta hermosa ciudad los ciudadanos son moderados en su actitud hacia las bebidas alcohólicas, los días de descanso éstas se venden después de las 7 de la tarde.

Un restaurante de Londres puede ofrecerle platos ingleses típicos para que no se lo piense dos veces a la hora de probar sus platos típicos. De hecho, un interés creciente por la alimentación de calidad ha impulsado a los jóvenes cocineros a disfrutar de los deliciosos productos regionales británicos. 

En este blog le rendiremos homenaje a la revolución culinario-británica a través de 10 platos típicos, con recetas originales o reinventadas.

1.- Welsh rarebit: Es un plato bastante sabroso, esta es una versión chic del queso sobre una tostada, hecho con queso Cheddar o Stilton rallado, una salsa compuesta de mostaza y cerveza, mezcladas con un huevo y vertido sobre la tostada antes de gratinar en el horno.

Este puedes probarlo en "The Wolseley - 160 Piccadilly"

2.- Ternera Wellington: 

Este filete entero de ternera cocina en la pasta es el equivalente del filete de ternera empanado francés, el cual le da un sabor de patriotismo, puesto que los ingleses lo llamaron asi tras la victoria de Wellington frente a Napoleón en Waterloo en 1815.

Este lo puedes probar en "Rules - 35 Maiden Lane, Covent Garden" 

3.- Sunday roast y puddin Yorkshire: 

 

Se trata de un asado clásico, de ternera o de cordero, servido con un buen pudin de Yorkshire que debe ser ligero para absorver el zumo de la carne. Se puede conseguir este maravilloso plato en "Simpson's-in-the-Stranf - 100 Strand"

4.- fish and chips:

Estos se sirven con una simple rodaja de limón y son imprescindibles, puesto que el frito está crujiente. Estos pueden probarlo en "Brady's - 513 Old York Road" por si algun día quieren ir en familia a disfrutar de este platillo cargado de sabor.

5.- Chicken Tikka Massala: El plato más conocido de toda  Inglaterra podría haberse inventado en un restaurante indio de Glasgow, según la leyenda. Puede creérselo o no... En cualquier restaurante de curry de Brick Lane - East London se puede encontrar este plato.

6.- Kedgeree: Un delicioso plato anglo-indio hecho a base de arroz basmati mezclado con trocitos de haddock ahumado, especias de curry y huevos cocidos. Este es el plato perfecto para un brunch un domingo en Londres. Puedes probarlo en "Albion Café - 2 Boundary Street, Shoreditch"

7.- Haggis, neeps y tatties: Es un plato nacional escocés, hecho principalmente con una mezcla de despojos hervidos durante 3 horas en el estómago de un carnero con avena y salvado. Asegúrese de probarlo, sabe mejor de lo que parece. Se sirve con nabos. Estos los podemos probar en Canton Arms - 177 South Lambeth Road"

8.- Steak y kidney pie: La tarta más famosa y sabrosa del reino de Inglaterra, con bistec y riñones. Se prueba con una pinta en un buen pub. Lo puedes probar en "The Windmill - 6-8 Mill Street, Mayfair"

9.- Stilton y Walnut Pie: En el Reino Unido hay entre 3 y 4 millones de personas que afirman no comer carne, de modo que el país ofrece la mejor alimentación vegetariana. La mezcla de la tarta con nueces y el potente queso azul inglés es, sencillamente, divina. ¿Dónde probarlo? En "Vanilla Black - 17-18 Tooks Court".

10.- Lancashire Hotspot: Es uno de los platos más famosos del norte de Inglaterra, está hecho con raciones generosas de cordero recubiertas con rodajas de patata cocidas durante una mañana entera a fuego lento. Para descubrir este plato, tiene que salir de Londres y dirigirse al norte. ¿Donde probarlo? En "The Three Fishes - Mitton, Lancashire"

¿Cual fue el plato que mas te gusto? ¿Cual fue el plato que menos te gusto? ¿Te gustaría probar o preparar alguno de estos platillos y cual seria?